zeppole al miele

se all'impasto di queste zeppole aggiungete del lievito risulteranno molto piu' soffici
all'incontrario saranno buone lo stesso ma  risulteranno leggermente biscottate
a voi la scelta.
dosi
500 gr di farina
500 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito se si desidera ottenere un ompasto piu soffice
miele q. b.
codette colorata
preparazione
portare ad ebollizione l 'acqua con lo zucchero,
a questo punto aggiungere la farina sempre mescolando finche' l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola.
metterlo su un piano da lavoro e se volete aggiungete il lievito
lavorate velocemente ,
a questo punto formare dei piccoli salsicciotti e dare la forma delle zeppole incrociandole alle estremita'
friggere in abbondante olio .
asciugare con carta assorbente,
mettere  il miele in una pentola non molto alta e aggiungere giusto qualche goccia di acqua per non farlo bruciare,una volta sciolto mettere dentro le zeppole e rigirarle dentro al miele facendo in modo che questo le ricopra totalmente.
mattere in un piatto da portata e cospargere di codette.

sentirete che delizia

crostata alla nutella

questo è un dolce molto adatto ai bambini e se vi fa piacere potete cambiare il cioccolato con la marmellata
dosi
500 gr di farina
200 gr di zucchero200 gr di burro
3 uova intere
1 limone usare solo la buccia grattugiata
cioccolata in barattolo
preparazione
unire precedentemente in una ciotola e poi su un piano da lavoro tutti  gli ingredienti,
impastare velocemente altrimenti il burro contenuto nell'impasto si scioglie tropppo col calore delle mani .
lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.
nel frattempo imburrare e spolverizzare con farina uno o piu' stampi da crostata ,dipende dalla circonferenza,
toglire dal frigo l'impasto e formare una sfoglia non molto spessa velocemente e foderare lo stampo ,
tenere da parte una piccola quantità di impasto
vi servirà dopo
versare  la cioccolata a temperatura ambiente per livellarla meglio ,
in ultimo formare delle strisce con l'impasto tenuto da parte tagliandole con una rotellina per dolci e formare degli incroci sulla crostata
tagliare la pasta che fuoriesce dallo stampo e cuocere in forno  preriscaldato a 150 gradi.
lasciare  raffreddare e servite.

insalata di carne e pomodori

dosi per 4 persone
500 gr di carne di vitello a piccoli pezzi
500 gr di pomodori per l'insalata
1/2 cipolla
1/2 spicchio d'aglio
basilico
sedano
sale olio q b
questa ricetta puo' essere utilizzata come piatto unico specialmente in estate.
preparazione
cuocere la carne in acqua e metterla da parte .
nel frattempo  pulire , lavare e tagliare i pomodori
metterli in un piatto da portata
aggiungere tutti gli altri ingredienti e condire
in ultimo aggiungere i pezzetti di carne gia' cotta e raffreddata . servire fredda .

torta di ananas caramellato

dosi
1 scatola di ananas da 500 gr
6 uova
200 gr di farina
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito
250 gr di zucchero per il caramello
ciliege candite
panna e liquore a piacere
preparazione
sgocciolate l'ananas e metterlo da parte
mettere nello stampo i 250 gr di zucchero e farlo caramellare a fuoco lento,
dopo adagiarvi sopra le fette di ananas,
in una ciotola montare a neve gli albumi e tenerli da parte,
montare i tuorli con lo zucchero e dopo man mano aggiungere la farina,
unire lentamente gli albumi senza smontare il composto e in ultimo unire il lievito.versare il tutto nello stampo con l'ananas e cuocere in forno preriscaldato a 140 gradi per circa 40 minuti .

sfornare
con una siringa per dolci potete inserire attraverso i fori centrali dell'ananas del liquore misto con acqua zuccherata, e guarnire con ciuffi di panna e ciliege candite.

frullato di caffè

dosi
4tazzine di caffè ristretto
4 tuorli d'uovo
250 ml panna liquida
4 cucchiai di rhum

4 cucchiai di ghiaccio tritato
zuucchero secondo il vostro gusto
preparazione
versate nel nfrullatore i tuorli freschissimi,
lo zucchero,il caffè e la panna
aggiungete 4 cucchiai di ghiaccio tritato
il rhum e fate frullare il tutto per circa 1 minuto,
infine versate nei bicchieri e servite con panna montata.

salame dolce o palline

Dosi

500 gr di biscotti

150 gr di cacao amaro

150 gr di zucchero

1 bicchierino di liquore

1 uovo

Preparazione

Sbriciolate i biscotti e aggiungere il cacao e lo zucchero. Sciogliere il burro e versarlo sui biscotti. Aggiungere  l'uovo e il liquore e poi impastare il tutto finchè non diventa un impasto omogeneo. 

In fine dare la forma di salame ricoprendolo di zucchero a velo o con delle codette o altro a vostro piacimento. Far raffreddare in frigo e servire tagliato a fette.

liquore al cioccolato

dosi
2 pacchi di cacao amaro
900 gr di zucchero
250 ml di  alcol
2 tavolette cioccolata fondente
1 macchinetta di caffè amaro
1 litro di latte
preparazione
mettere insieme zucchero e cacao e mescolare ,
aggiungere il latte lentamente e portarlo ad ebollizione
sempre mescolando.
unire il caffè e il cioccolato fondente,
farlo addensare e poi raffreddare.
in ultimo unire l'alcol.
SI RACCOMANDA DI NON UNIRE L'ALCOL QUANDO è ANCORA SUL FUOCO PERCHE' POTREBBE PRENDERE FUOCO

lasciare riposare per qualche giorno prima di servire

biscotti antonella

dosi
3 uova
500 gr di farina
300 gr di zucchero
120 gr di burro
1 bustina di lievito
1 buccia di limone grattugiato
guarnire con ciliegemandorle o cioccolato a piacere
preparazione
in una ciotola man mano tutti gli ingredienti tranne quelli che servono per guarnire e impastare ,quando avrà preso consistenza mettere l'impasto su un piano e continuare ancora finchè non avrà raggiunto la giusta consistenza.
dopo formare delle sfoglie non molto spesse e tagliare con formine per biscotti
 ,guarnire a piacere e cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi..

pastiera di grano

 dosi per la pasta frolla
500 gr di farina
200 gr di zucchero
200 gr d iburro
3 uova intere  
1arancia prendere solo la buccia grattugiata
dosi per la crema interna
300 gr di latte
1cucchiaio di burro o strutto
1 barattolo di grano
700 gr di zucchero
700 gr di ricotta
7 uova +3 tuorli
1 bustina di vanillina
2 fialette di fiord'arancio
300 gr di crema pasticera già preparata precedentemente.
preparazione della pasta
mettere in una terrina la farina ,
lo zucchero,le uova il burro e la buccia di arancia grattugiata,mescolate il tutto con una frusta
poi versatelo su un piano da cucina e impastate l 'impasto ottenuto molto velocemente
lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
preparazione della crema interna
cuocete il grano nei 300 gr di latte aggiungendo il cucchiaio di strutto fin quando non diventa crema.
lasciare raffreddare.
nel frattempo in una ciotola molto capiente frullare la ricotta con  lo zucchero ,
dopo aggiungere le uova e tutto il resto degli ingredienti lasciando per ultimo solo la crema pasticcera
preparata precedentemente.
imburrare  e infarinare almeno due stamti per crostate a bordi lisci alte piu' o meno 3 cm
con la pasta sfoglia preparare delle sfoglie abbastanza sottili e foderare gli stampi ,
tenere da parte la restante pasta e ricavarne delle strisce da mettere sopra.
mettere la sfoglia dentro allo stampo e versare dentro la crema ottenuta ,formare degli incroci con le strisce ,togliere la pasta eccedente e cuocere in forno a 150 gradi finchè è bella asciutta .
ogni tanto provare a infilare dentro alla crema uno stecchino e quando sarà ben asciutto è cotta

dolce molto sostanzioso che noi amiamo fare a pasqua.

pennette con panna e piselli al sugo

dosi per
 500 gr di pennette
1scatola di pomodori pelati da 1kg
1scatola di piselli
1 bustina di panna
50 gr di prosciutto cotto a dadini
fomaggio parmigiano
1/2 cipolla
olio ,sale
preparazione
frullare i pomodori e metterli da parte,
 mettere l'olio in un tegame e soffriggere velocemente senza far scurire la cipolla e il prosciìutto,
unire i piselli e far soffriggere anch'essi per qualche istante,
infine unire il pomodoro il sale e lasciare cuocere a fuoco lento
 a cottura ultimata aggiungere la panna e lasciare cuocere per qualche altro minuto.
 nel frattempo cuocere la pasta  al dente in acqua salata,
a cottura ultimata eliminate l'acqua e condire con il sugo preparato dopodichè
aggiungere il parmigiano grattugiato e

buonappetito.

crema pasticcera 1(molto semplice anche per le piccole cuoche)

dosi
2 tuorli
2 cucchiai  di zucchero
1 cucchiai di farina
2 bicchieri di latte
1 limone solo la buccia grattugiata
preparazione
in un piccolo tegame mettere i tuorli e lo zucchero e sbatterli con una frusta ,
aggiungere lentamente la farina e continuare a sbattere.
dopodiche' unire man mano il latte senza far formare dei grumi e la buccia di limone .
cuocere a fuoco lentosempre rigirando con la frusta per evitare la formazione di grumi fin quando non diventa una crema

questa è stata la mia prima cosa dolce che ho cucinato quando ero molto piccola e vi posso assicurare che ancora oggi la uso tanto

gateau di patate

dosi
2 kg di patate
5 uova
100 ml di latte
100 gr di salame napoletano
100 gr di prosciutto cotto
1 provola o mzzarella da 500 gr
pane grattugiato
formaggio
sale e un pizzicodi pepe
preparazione
lavare per bene le patate e cuocerle  intere in abbondante acqua
una volta cotte eliminare la buccia e schiacciarle in uno schiacciapatate
mettere in  una ciotola e unire le uova,il latte il salame ,il prosciutto,il formaggio il sale ,
e se volete il pepe.
impastare il tutto ,dopo ungere un teglia e spolverizzarla con il pane grattugiato.
mettere nella teglia meta' dell'impasto e aggiungere la provola tagliata a fette.
coprire con l'altra meta' livellate il tutto e spolverizzare con abbondante pane grattugiato.
aggiungere qualche fiocchetto di burro .
cuocere in forno a 200 gradi fin quando sara' ben asciutta e di colore dorato

e da tenere presente che le dosi si possono modificare a vostro piacimento

zeppole di patate

dosi

1 kg di patate
1 kg di farina
4 cubetti di lievito di birra
4 uova intere
la buccia di 1 limone grattugiato
un po' di liquore
zucchero da usare per guarnire le zeppole
preparazione

lavare per bene le patate e cuocerle in acqua ,

a cottura ultimata eliminare le bucce e schiacciarle con uno schiacciapatate,
mettere in un ampio recipiente dove unirete poi man mano tutti gli altri ingredienti ,
iniziando dalla farina per poi aggiungere le uova e tutto il resto,
tenere da parte lo zucchero perche' vi servira' in ultimo.

impastate per bene fin quando l'impasto risulterà omogeneo,

per poi metterlo a lievitare per almeno un ora .
a lievitazione compiuta formare dei salsicciotti lunghi piu'o meno15cm e dare la forma delle zeppole.
friggere in olio bollente e in abbondante quantita'

asciugarle con carta assorbente ,per poi passarle nello zucchero e ..........buon appetito

bon bon di biscotti

dosi
500 gr di biscotti
2uova intere
2 cucchiai di cacao
100gr di burro
un po di liquore a piacere
scaglie di cioccolato
preparazione
macinare i biscotti
e metterli in un recipiente,aggiungereil burro,le uova e gli altri ingredienti,
impastare e formare delle piccole palline ,passarle in scaglie di cioccolata o a piacere in codette colorata.servire.

puo'essere usato anche cacao dolce

pennette con crema di zucchine

ingredienti
1 kg zucchine
1 cipolla
50 gr di pancetta a dadini
olio, sale
pennette
preparazione
pulire bene le zucchine e tagliarle il piu' piccole possibile
cosi' si ridurranno i tempi di cottura ,
pulire e tagliare nello stesso modo la cipolla,
mettere in una pentola l'olio,la pancetta e la cipolla,
farla dorare lentamente se no diventa  dura,
aggiungere le zucchine rigirarle per qualche minuto e po allungare con della semplice acqua
salare e lasciare cuocere  rigirando ogni tanto finche'il tutto diventa come una crema ,in ultimo se vi piace potete anche frllare il tutto per quache attimo cosi' il sugo diventera' piu' omogeneo
cuocere le pennette al dente
e una volta tolta l'acqua in eccesso condire con la crema di zucchine ,
servire con abbondante formaggio parmigiano e una spruzzatina di pepe.

senza pepe e' un giusto rimedio per far mangiare le zucchine ai bambini visto che non sempre lo fanno volentieri

pirottini ai canditi

dosi
5 uova intere
300 gr di zucchero
150 gr di burro
frutta candita
1 buccia di limone grattugiata
1 bustina lievito
 cottura moderata per circa 10 minuti
preparazione
in una ciotola mescolare le uova con lo zucchero fino a renderle omogenee,
unire molto lentamente la farina ,poi il limone ,la frutta dandita ,
se l'impasto risulta troppo denso unire un po di latte
infine  unire il lievito
prendere i pirottini e riempirli(se di piccole dimensioni basta un cucchiainodi impasto)
se sono medi un cucchiaino ben pieno,infornare per circa 10 minuti
attenzione la frutta dandita puo' essere sostituita da ciocolato o altro a vostro piacimento

torta rose

dose per l'impasto
500 gr farina americana
100 gr zucchero
80 gr burro sciolto
1 cucchiaino raso di sale
2 bustine di lievito a lenta lievitazione o in mancanza
1 cubetto di lievito di birra
1 vanillina
1 buccia grattugiata di limone
2 uova
150 ml di latte
dose per la farcitura
100 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
unire questi ingredienti e formare una crema servira' dopo
preparazione setacciare la farina con il lievito in un contenitore,
aggiungere lo zucchero,la buccia di limone,
le uova il sale la vanillina ,
sbattere con una forchetta ,aggiungere ill burro fuso,
dopo impastare a mano ed aggiungere il latte man mano,impastare con pugni chiusi e sbattere,sul ripiano per 10 minuti,
riporre e far lievitare 1ora e mezza.
dopo stendere e formare un rettangolo.
farcirla con la crema al burro preparata in precedenza.
dopodichè arrotolarla e tagliarla massimo in 12 pezzi
disporre in uno stampo imburrato creando una forma di rosa e lasciarla lievitare per altri 20 minuti.
cuocere in forno

pan di spagna (base per la preparazione per molti tipi di torte)

dosi
5 uova
175 gr di farina
175 gr di zucchero
la buccia di 1 limone grattugiata
1 bustina lievito pane angeli
 preparazione
separare i tuorli dagli albumi e
montare gli ultimi a neve
in una ciotola  a parte sbattete i tuorli con lo zucchero
dopodichè incorporate la farina molto lentamente
e man mano anche gli albumi montati sempre molto piano
per non smontare il composto ,
in ultimo aggiungere la buccia di limone e il lievito
ungere una teglia da forno e spolverizzarla con farina
altrimenti l'impasto attacchera' alla teglia e
cuocere in forno preriscaldato a 140 gradi per 30 minuti

involtini di uova

dosi per 4 persone
4 uova se poi si desidera fare degli involtini piu' grandi raddoppiare la dose
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di formaggio dolce o mozzarella
pepe formaggio grattugiato
dosi per il sugo
1 scatola di pomodori da 1 kg
sale olio quanto basta
preparazione
preparare un semplice sugo al pomodoro e metterlo da parte
fare 4 frittate con le uova
dopo mettete all'interno la fetta di prosciutto la mozzarella,un pizzico di pepe se vi fa piacere ed una manciata di grattugiato ,
dare la forma di un involtino e fermare con uno stuzzicadenti,
disporre in una teglia con il sugo preparato in precedenza ,
spolverizzare con formaggio e passare in forno per una decina di minuti . sono ottimi anche freddi

zeppoline al latte

dosi
500 gr di farina
500 ml di latte
2 cucchiai circa di zucchero+quello per cospargere le zeppoline in ultimo
1 bustina pane angeli
preparazione
portare ad ebollizione il latte con i due cucchiai di zucchero,
poi senza togliere dal fornello aggiungere la farina man mano sempre rigirando fin quando l'impasto non avra' preso consistenza ,toglierlo dalla pentola metterlo su un piano e aggiungere il pane angeli .
bastera' impastarlo per  pochissimi minuti .
a questo punto formare come dei piccoli salsicciotti e dare la forma di piccole zeppole
friggere in olio abbondante,
asciugare con carta assorbente,  zuccherare e buon appetito.

 da premettere che sono molto sbrigative da fare e piacciono tanto ai bambini

risotto al latte

dosi per4 persone

400 gr  di riso per risotti

400 ml di latte 

50 gr di burro

mozzarella o altro tipo di formaggio

parmigiano 

Preparazione

Cuocere il riso in acqua salata. A cottura ultimata, toglire l'acqua di cottura  e, in un tegame a parte, scioglire il burro. Dopodiché unire il riso, il latte, la mozzarella (o altro formaggio dolce) e lasciare evaporare il latte mescolando delicatamente. 

Per finire unire il parmigiano e mantecarlo. Servire con una spruzzatina di pepe quando è ancora caldo.