sanguinaccio 2 ricetta

Per il vero sanguinaccio napoletano bisogna usare sangue di maiale senza coagulare oggi un poco difficile da trovare ma se vi recate in un mattatoio dove sono presenti sicuramente dei veterinari e li il sangue viene analizzato , usatelo tranquillamente.comunque io daro' 2 ricette poi sara' i vostro gusto a farvi decidere quale usare. 

 questo sanguinaccio ha un sapore molto piu' delicato di quello preparato nella 1 ricetta a voi la scelta .

dosi 
4litri di latte
1 litro di sangue di maiale
3 pacchi di cacao
1kg di zucchero
500 gr di farina +2 cucchiai
3 bustine di cannella
4 bustine di vaniglia
200 gr di burro
1 limone grattugiato
4 pezzi di cioccolato fondente intero
preparzione
in una pentola molto capiente unire man mano tutti gli ingredienti in polvere sempre mescolando ,aggiungere il latte ed il sangue filtrato, mettere sul fuoco mescolare in contiinuzione aggiungere durante la cottura anche burro e pezzi di cioccolata,continuare a cuocere a fuoco lento finchè diventera' come una crema , a questo punto lasciare raffreddare e servire .

sanguinaccio alla napoletana 1 ricetta

dosi

1 litro d sague di maiale

1 ltro  latte

3 pacchi cacao amaro

3 pacchi cacao dolce

8 cucchiai di farina

1 kg zucchero

50 gr di cedro

pinoli

4 pezzi di cioccolata fondente

preparazione

in una pentola molto capiente unire lo zucchero ,il cacao amao e quello dolce,unire ancora la farina e rigirare il tutto,lentamente aggiungere il latte senza ar formare dei grumi,filtrare il sangue ed aggiungere anche questo,cuocerlo lentamente e durante la cottura aggiungere la cioccolata  fondente e quando sarà diventato il tutt come una crema unire i pinoli ed il cedro ,lasciare raffredare e servire con delle chiacchiere.

torta caprese

dosi
500 gr di mandorle spellate
150 gr di cioccolata fondente
1 bustina vaniglia
3cucchiai cacao amaro
200 gr di burro
150 gr +3 cucchiai di zucchero
5 uova intere freschissime
preparazione
tritare le mandorle insieme allo zucchero (unire quest'ultimo lentamente)
aggiunre il cacao ,sciogliere il burro+la cioccolata fondente e aggiungere all'impasto,

unire la vaniglia,e in ultimo le uova sbattute a parte,mettere in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno a 150 gradi .servire il giorno dopo cosparsa di zucchero a velo con su scritto il nome .

salve mi scuso per la mia assenza ma molte volte il tempo vola e non sempre riesco a fare tutto quello che vorrei comunque adesso sono qui e vediamo come posso farmi perdonare ,sicuramente il modo sara' quello di postare una ricetta doc,speriamo .

melenzane imbottite

dosi per 4 persone
4 melanzane
sugo preparato con una scatola di pomodori frullati cotto per poco .
ripieno
100 gr mozzarella a dadini o altro formaggio fondente
1 uovo
100 gr di carne macinata
una manciata di pane grattato
pepe
formaggio grattato
preparazione
tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e togliere la polpa centrale a mo' di barchetta tagliare a pezzetti la polpa e spolverizzarle con del sale (questo trattamento si fa per eliminare le sotanze che danno un sapore aspro alle melanzane),lasciarle riposare per 15 minuti e risciacquarle,friggere il tutto in olio bollente .in una padellina soffriggere la carne macinata con un poco di burro in modo da eliminare il sangue,metterlo in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti compreso la polpa che avete fritto ,aggiungere anche qualche cucchiaio di pomodoro in precedenza preparato.mischiare il tutto e riempire le barchette di melanzane,cospargere il sugo sul fondo di una teglia adagiarvi le barchette di melenzane coprire col restante sugo spolverizzate con formaggio e pepe infornare e togliere quando assumeranno in colore dorato attenzione a non farle bruciare .possono essere servite anche non molto calde

pappardelle all'uovo con funghi porcini.

dosi per 4 persone
1 pacco di pappardelle all'uovo da 250 gr,
2 funghi porcini congelati o 2bustine di quelli secchi,
parmigiano abbondante grattugiato,
100 gr di burro,
100 gr salsiccia di maiale se la preferite .
preparazione
se usate funghi secchi metterli in ammollo per 10 minuti in ammollo in acqua calda
portare ad ebollizione l'acqua per le pappardelle,poi
in una padella sciogliere il burro a fuoco lento e lasciare cuocere la salsiccia sbriciolata velocemente senza bruciarla,nel frattempo avrete messo a cuocere le papardelle,se ne trovate il bisogno aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta nella salsiccia ,unire i funghi a pezzetti e lasciarli dorare qualche minuto,mettere un poco di acqua di cottura da parte la userete se ne troverete il bisogno.scolate la pasta unire al sugo preparato,aggiungere un poco di acqua e abbondante parmigiano grattugiato ,mantecate e servite caldissimi con un altra spruzzatina di formaggio e pepe ,sentirete che delizia