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Cannoli siciliani

Ingredienti-

  1   ricetta 

500 gr  Farina

50  gr   sugna 

2    cucchiai di aceto bianco

Vino bianco o vermut  quando basta

Sugna o olio se si desidera un fritto più leggero per friggere.

2 ricetta

Ingredienti

200 gr farina 

40 sugna 

2  cucchiaini zucchero

cacao quanto basta

marsala mezzo bicchiere

1 uovo

sale   

Ripieno

500 gr ricotta di pecora

300 gr zucchero

Pistacchi 

Gocce di cioccolata

Preparazione 

In una ciotola unire tutti gli ingredienti ,

versare il tutto su un piano e ricavarne un panetto impastando,

 stendere la pasta,con un mattarello oppure usare una macchina per tagliatelle formando delle sfoglie sottili .da queste tagliare ricavare dei quadrati da circa 10-11 cm di lato

posizionare i riquadri ottenuti di traverso intorno alle forme per cannoli  reperibili in negozi per articoli da casa.

Preparare una friggitrice oppure una padella a bordi alti con sugna e friggere i cannoli, se preferite potete friggerli in olio ma il vero cannolo va fritto nella sugna.

Una volta fritti eliminare l olio in eccesso mettendoli su una carta assorbente e una volta raffreddati togliere le forme.

Preparare una crema con gli ingredienti per il ripieno

e con un cucchiaino riempire i cannoli,spolverizzare con zucchero a velo e buon appetito.

Crostata con crema al melone e frutta fresca Bimby

Ingredienti per 10 persone:
-1dose di pasta frolla coma da ricetta del libro base Bimby
+ 20 gr di farina

Per la gelatina
-80 gr di acqua qb+quella per ammollare la gelatina
-1 foglio di colla di pesce(2 gr)

Per la crema
-500 gr di latte intero
-100 gr di zucchero
-2uova (da 60 gr )
-60 /70 gr di farina tipo 0
-1 bustina di vanillina
-2 fette di melone retatopulite (200-250 gr)

Per guarnire
-1 papaia sbucciata tagliata a spicchi sottili
-3 fette di melone senza scorza tagliate a spicchi sottili
-10/12 fragole tagliate a pezzi

Accessori utili
 1 stampo da crostata da 28 cm, carta da forno
fagioli secchi

Esecuzione
Preparare la base come da ricetta
1 Foderare lo stampo con la pasta frolla preparata  come da ricetta  base.
Appoggiarvi sopra un foglio di carta forno e sopra i fagioli secchi.
2 Cuocere in forno a 180°per 20-30 minuti circa fino a quando la crostata sarà ben dorata.
A cottura ultimata lasciare raffreddaree sformare su un piatto da portata
3 Nel frattempo,mettere a bagno la gelatinain poca acqua tiepida e tenere da parte.

Nel frattempo preparare la crema al melone:
5 Versare nel boccaleil melone frullare 5 sec/vel 7.
6 Aggiungere tutti gli ingredienti 7 min./90°/vel .4
Dopo tenere da parte coperto con una pellicola trasparente a contatto con la crema affinchè non si formi la crosticina.
7 Non appena la torta sarà stata sformata riempirla con la crema,
lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.

8 Nel frattempo preparare la gelatina:
9 Nel boccale pulito versare l'acqua:3 min./100°/vel.1
10 Unire la gelatina ben strizzata:10 sec. /vel.6.
11 Quando la crostata con la crema si sarà ben rassodata,guarnire la superfice con la frutta decorando a piacere e spennellare con la gelatina intiepidita,ma non del tutto fredda.
12 Servire.

 

Salve a tutte voi è da un pò che non ci sentiamo ma fra gli impegni ,casa ,figli e associati è un pò un problema gestire il tempo e tutto.Stamani mi sono ripromessa però di pubblicare almeno per oggi qualche ricetta. 

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Pane alla contadina

Come promesso sto qui a pubblicare una ricetta bimby visto che me sono molto ricercate, mi scuso  per la mancanza di foto ma sono stata impossibilitata per problemi al pc al piu' presto aggiungerò le foto mancanti.Provate questo pane che sarà di sicuro effetto anche per una gita fuori porta .

Ingredienti
500 gr di semola rimacinata di grano duro
15 gr di lievito fresco
250 gr di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di malto d'orzo
10 gr di sale fino

Per la farcitura
300 gr di cipolle bianche
5 pomodorini a ciliegia

40 gr di olio d'oliva extravergine

4 filetti di acciuga sott'olio
sale quanto basta

Preparazione

Preparare l'impasto.Versare nel boccale la semola ,il lievito.l'acqua,il malto ,l sale,impastare 3 min/boccale chiuso/tasto Spiga.
Togliere l'impasto ,metterlo in una ciotola leggermente oliata ,coprire e far lievitare alungo in un luogo chiuso per circa 90 minuti.
Preparare la farcitura .Tagliare  a fette sottili le cipolle gia pulite in precedenza,eleminare semi e bucce ai pomodorini.Versare nel boccale pulito 20 gr di olio e aggiungere le cipolle ,i pomodorini e i filietti di acciuga,cuocere 7 minuti /Varoma /Tasto antiorario /vel 1 .
Aggiungere il sale e lasciare raffreddare.
Sul piano di lavoro stendere l'impastoe formare un rettangolo di circa 50x20cm .
cospargerlo con il composto di cipolle ,arrotolatelo strettamente su se stessonel senso della lunghezzae chiuderlo a forma di tarallo formando una  ciambella.
Rimetterlo a lievitare per altre 2 ore .
Poi spennellare con il restante olio e acqua;cuocere in forno caldo statico ,a 200 °Cper circa 40 -50 minuti .
Mi raccomando la superfice del pane deve essere ben cotta

Gnocchi di patate

Oggi avevo voglia di cucinare qualcosa di particolare per tutta la mia famiglia ma non sapevo cosa fare .Ad un certo punto mi sono detta :preparerò  la pasta fresca che il mio amore tanto ama, e si, è vero che gli uomini come si suol dire vanno presi per la gola. A loro piace tanto sentirsi al centro dell'attenzione e sapere che stai preparando il loro  piatto preferito li fa esultare,ed io come al solito sono beata fra le donne quando il mio lui mi guarda con quell'aria di festa perchè sto preparando quello che piu' gli piace .

Ingredienti

500 gr di patate
500 gr di farina
1 uovo solo il tuorlo
sale circa un cucchiaino raso

Preparazione
Lavate per bene le patate e fatele cuocere in acqua,quando saranno cotte eliminate la buccia e schiacciatele con uno schiacciapatate.mettetele in una capiente ciotola (che secondo me va meglio perchè fate prima e sporca di meno) o, fate la fontana con la farina aggiungendo patate ,uova e sale.

Impastate bene fino a quanto la pasta non vi attaccherà piu' alle mani ,mettete il tutto sul piano e continuate ad impastare finchè non sarà diventata bella liscia ed omogenea aggingendo sul piano della farina all'occorrenza ,altrimenti si attaccherebbe al piano .Ricavate dall'impasto dei salsicciotti larghi piu' o meno 1 centimetro e tagliarli a tocchetti .Infarinarli in modo che non si  attacchino l'uno all'altro.Passarli sui rembi di una forchetta senza schiacciarli troppo o sull'apposito attrezzo in. legno che potete trovare in commercio in qualsiasi negozio di casalinghi.   Infine disporli su un piano cosparsi di farina fino all'eventuale cottura .

Torta al limone

Ieri la mia piccola  Deborah (diciamo:visto che ha quasi 17 anni)che gia giocherella con i fornelli ( dovrei dire che è molto brava anche se alle prime armi) ha preparato una torta al limone e devo dire che è risultata una vera delizia .Quindi dopo il benestare e i complimenti di tuua la famiglia eccomi qui a postarla per voi,con la speranza che sia di vostro gradimento.

Ingredienti

175 gr di burro
175gr di zucchero
225 gr di farina
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 limone grattugiato solo la buccia
3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di latte

Per guarnire
1 limone non trattato a fette sottili
50 gr di zucchero
4 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di miele

Crema al limone
2 uova
2 cucchiai  di zucchero
2 cucchiai di farina
150  ml di latte
125 ml di succo di limone




Nota
A piacere si puo sostituire la crema al limone con una glassa al limone

Tempi e cotture
Preparazione circa 20  minuti
Cottura 40 minuti
Temperatura 150°C
Nota per le temperature tenere presente che molte volte cambiano da forno a forno quindi per tempi e cottura regolarsi sempre in base alle vostre esigenze

Preparazione
Come prima fase preriscaldare il forno,e imburrare uno stampo per plum cacke o in mancanza uno di vostro gradimento,(io uso quelli in silicone perchè non bisogna imburrare)
In una ciotola lavorare insieme burro e zuccherofino a renderli omogenei e spumosi.Incorporare le uova uno a uno .Aggiungere la farina lentamente con il lievito,infine aggiungere il succo di limone e la buccia grattugiata.Trasferire nello stampo e cuocere per i tempi indicati.Semmai non si e sicure della avvenuta cottura provare con uno spiedino che dovrà essere completamente asciutto.

Preparazione della guarnizione
Nel frattempo prendere il limone che avrete tagliato a fette sottili e tagliarle a metà.
Inserirle in un pentolino e aggiungere 100 ml di acqua e lo zucchero.Cuocere a fuoco lento per 10 minuti fin quando lo sciroppo non inizia a raddensarsi.Togliere le fette di limone dallo sciroppo e metterle su un foglio di carta assorbente.Aggiungere allo sciroppo i 3 cucciai di succo di limone e il miele,portare ad ebollizione.

Una volta sformato il dolce punzecchiare tutta la superfice  e versare sopra lo sciroppo .

Preparazine della crema
In un pentolino mettere i due tuorli d'uovo,aggingere lo zucchero e mescolare co una frusta,lentamente aggiungere la farina facendo attenzione ad eventuali grumi che si potrebbero formare.Aggiungere il latte e il limone .Cuocerea fuoco basso fino a quanto non si sarà rappresa attenzine a non farla bruciare.

Gurnire la torta a vostro piacimento con la crema ottenuta o con glassa che potete preparare con succo di limone e zucchero a velo .

Strudel alla nutella

Sai quando si ci trova tra amiche e hai voglia di chiacchierare? E' sempre bello farlo davanti ad una fetta di dolce, specialmente quando sei po' giù.  E cosa solleva l'umore se non una dolcissima fetta di strudel alla nutella?

Antonella

Ingredienti

250 g  farina
75 g ricotta
75 g zucchero
50 g burro
1 bustina lievito per dolci.

Ripieno

nutella
noci
nocciole
mandorle
granella di zucchero

Cottura 
35 minuti a 180°

Preparazione

In una ciotola mettere la farina, la ricotta, il burro morbido e la bustina di lievito per dolci e mescolare il tutto. Quando otterrete una certa consistenza, passate ad impastare su un piano, una volta rappreso eformare un panetto.

Dopodichè stendere, formando con la pasta un rettangolo e farcire con la nutella, le noci, le nocciole e le mandorle sminuzzate.

Arrotolare e mettere in uno stampo da plum cache o a ciambella imburrato e infarinato.

Cospargerlo con granella di zucchero e cuocere in forno per il tempo indicato.

Consiglio:

Io preferisco gli stampi in silicone per la cottura, visto che non hanno bisogno di essere imburrati.

Bimby Pasta frolla (tipo A)

Nuovo appuntamento dedicato alle ricette realizzabili con il Bimby. Questa settimana vi propongo la prima ricetta per preparare una buonissima pasta frolla.

Ingredienti

1 limone biologico (solo la scorza)
80g di zucchero semolato
300g farina bianca 00
150g burro morbido a pezzetti
1 pizzico di sale fino
2 uova fresche
1 tuorlo fresco

utensili da usare

teglia da 26 cm di diametro

Esecuzione

Tritare la buccia di limone 5 sec.vel 7.

riunire il trito con la spatola sul fondo.

Aggiungere lo zucchero e polverizzare:10 sec. vel 7.

Unire la farina, il burro morbido,il sale e le uova,

impastare 15-20 sec.vel 4/5.

Togliere l'impasto e avvolgerlo in pellicola trasparente per alimenti,

lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima dell'utilizzo.

Nota:

questa pasta si utilizza per crostate di frutta o di marmellata.

Tutte le ricette sono originali Bimby, quindi usatele con tranquillità.

Babà al rum (ricetta Bimby)

Come promesso l'ultima volta, eccomi qua con la prima ricetta da realizzare con il Bimby. Oggi, per iniziare, vi propongo la ricetta del famoso Babà al rum, mi auguro che sia di vostro gradimento.

 

Ingredienti per 10 porzioni

50 gr di zucchero semolato

4 uova (da  60 g)

100 g di burro morbido a pezzetti(o margarina)

25 g lievito di birra(1 cubetto)

300 g farina manitoba

1 pizzico di sale fino

Per lo sciroppo

600 g di acqua

300 g zucchero semolato

1 limone la scorza (a piacere)

300 g Rum bianco.

Esecuzione

Preparare il babà

Versare nel boccalelo zucchero,le uova,il burro e il lievito:

30 sec .vel 6

Unire la farina ,il pizzico di sale :20 sec .vel 6 e 1 min boccale chiuso tasto spiga

Lasciare lievitare l'impasto nel boccale fino a quandoavrà raggiunto il coperchio (circa 30 min ).

Lavorare ancora l'impasto 5 min boccale chiuso tasto spiga.

Imburrare  e infarinare uno stampo per babà .

Sistemare l'impasto nello stampo e lasciare lievitare ancora fino a quando non avrà raggiunto il bordo

(circa 1 ora).

Cuocere in forno caldo a 200°per 10 minuti e a 180°per 25 minuti circa.

Preparare lo sciroppo

Nel boccale pulito e  asciutto versare l'acqua.lo zuccheroe, a piacere la scorza gialla del limone

(senza la parte bianca):6 min.60°vel 1.

Aggiungere il Rum e lasciare raffreddarelo sciroppo.

Quando il babà e lo sciroppo saranno  freddi, versare po sciroppo sul babà più volte fino a completo assorbimento.

Servire a piacere con panna montata o crema.

Consiglio

A piacere ricoprire con ghiaccia reale.

Nota 1

A piacere si possono ridurre le dosi dello sciroppo utilizzando

150 g di zucchero

300 g di acqua

200 g di Rum.

Nota 2 personale

Io in alternativa al Rum bianco uso

600 g acqua

300 g zucchero

300 g di bagna al Rum

2 fialette essenza di rum

2 bustine di vanillina.

Nuove ricette Bimby in arrivo.

Salve a tutte voi 

Mi scuso per la mia assenza e spero che la mia prossima iniziativa vi piaccia. Ogni lunedì pubblicherò 1 ricetta Bimby per accontentare tutti coloro che me le hanno richieste. Inoltre, in quanto incaricata Bimby, potrete farmi delle domande, a cui risponderò tutte le sera dalle 20,30 alle 22,00, per torglievi qualsiasi dubbio su questo magnifico.

Quandi vi aspetto ogni lunedì per tante nuove ricette targate Bimby.

Antonella

Pennette al tonno e speck

Ingredienti per 5 persone
500 gr di pennette
2 scatole di tonno
50 gr di speck a dadini
mezza cipolla sminuzzata
olio e sale q b.
preparazione

Portare l'acqua ad ebollizione e cuocere la pasta molto al dente ,nel  frattempo mettere in un tegame a soffrggere la cipolla ,lo speck e in ultimo il tonno ,ma mi raccomando non farlo bruciare e allungare acqua di cottura della pasta dopo aver sbollentato la pasta per pochissimo tempo( eliminate l'acqua di cottura tenendola da parte )UNITELA AL PREPARATO DI TONNO aggiungendo altra acqua e continuate la cottura quanto ritenete che sia cotta al momento giusto  servite spolverizzata di pepe .

zeppole poverelle

dosi
4 bicchieri di acqua
4 bicchierin di farina
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
4cucchiai di zucchero
1 grattata di limone
dosi da aggiungere dopo la cottura
2 uova
4 cucchiai di zucchero
 1 cucchiaio non troppo pieno di bicarbonato
preparazione
Portare ad ebollizione l'acqua aggiungere l'olio ,il sale, lo zucchero ,e la grattata di limone.in ultimo aggiungere la farina e girare finchè non si stacca dalla pentola attenzione a non far bruciare il composto ottenuto .dopo rovesciare in  un contenitore aggiungere le uova già sbattute in precedenza insieme allo zucchero ed il bicarbonato,impastare non vi impressionate se il composto vi risulta scivoloso man mano passate le mani nella farina  e impastate fin quando l'impasto non risulta bello omogeneo date la forma delle zeppole se l'impasto risulta troppo molle inseritelo in una tasca da pasticceria con bocchetta larga e formate le zeppole mettendole sulla carta da forno potete immergere anche la carta da forno nell'olio come si stacca la eliminate dopo averle fritte   lasciate asciugare  su carta assorbente passare nello zucchero e servire .

questo tipo di zeppole puo' essere cotto anche in forno e puo' essere farcito con crema e guarnito con amarene e zucchero a velo,

rosolio di natale ai 4 frutti

dosi
2 buccia di arancia
2 buccia di limone
2 buccia di mandarino
1buccia di limetta
500 ml di alcol puro
500ml di acqua
400gr di zucchero.
preparazione
Togliere le bucce dalla frutta con un pelaverdure,farle a pezzetti e metterle in un contenitore insieme a l'alcol.lasciare macerare per 48 ore,dopodichè bollire l'acqua  con lo zucchero,toglierlo dal fuoco e lasciare raffreddare ,eliminare le bucce filtrare l'alcol e unire allo sciroppo ottenuto dall'acqua e zucchero,imbottigliaree conservare per 15 -20 giorni .

budino porcospino

dosi
1litro di latte
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di farina
100 gr zucchero
1 bicchierino di marsala
pinoli,cilegine candite,arancia candita.
preparazione
far fondere il cioccolato a pezzi con lo zucchero eil burro,mescolare bene,unire la farina e aggiungere un poco per volta il latte bollente .cuocere mescolando per mezz'ora ,versare il cmposto in uno stampo da budino bagnato con del marsala e ben scolato,livellare il tutto e lsciare raffreddare in  frigo per  4 o 5 ore ,dopo roveciare su un piatto e disporre sulla superfice i pinoli come degli stecchini  infine guarnire con i canditi,

BUONA .PASQUA A TUTTI QUELLI CHE SEGUONO IL MIO BLOG CON L'AUGURIO DI UNA VITA SERENA E IN PACE CON TUTTI.

ANTONELLA

latte della vecchia (liquore al latte)

DOSI
300 gr di  alcol
300 gr di latte
300 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
bollire il latte e dopo aggiungere lo zucchero e la vanillina ,farlo raffreddare e subito dopo agggiungere l'acol ,metterlo in una bottiglia e lasciare riposare   per 3giorni dopo filtrate  inbottigliate nuovamente,,, servire freddo

sanguinaccio 2 ricetta

Per il vero sanguinaccio napoletano bisogna usare sangue di maiale senza coagulare oggi un poco difficile da trovare ma se vi recate in un mattatoio dove sono presenti sicuramente dei veterinari e li il sangue viene analizzato , usatelo tranquillamente.comunque io daro' 2 ricette poi sara' i vostro gusto a farvi decidere quale usare. 

 questo sanguinaccio ha un sapore molto piu' delicato di quello preparato nella 1 ricetta a voi la scelta .

dosi 
4litri di latte
1 litro di sangue di maiale
3 pacchi di cacao
1kg di zucchero
500 gr di farina +2 cucchiai
3 bustine di cannella
4 bustine di vaniglia
200 gr di burro
1 limone grattugiato
4 pezzi di cioccolato fondente intero
preparzione
in una pentola molto capiente unire man mano tutti gli ingredienti in polvere sempre mescolando ,aggiungere il latte ed il sangue filtrato, mettere sul fuoco mescolare in contiinuzione aggiungere durante la cottura anche burro e pezzi di cioccolata,continuare a cuocere a fuoco lento finchè diventera' come una crema , a questo punto lasciare raffreddare e servire .

sanguinaccio alla napoletana 1 ricetta

dosi

1 litro d sague di maiale

1 ltro  latte

3 pacchi cacao amaro

3 pacchi cacao dolce

8 cucchiai di farina

1 kg zucchero

50 gr di cedro

pinoli

4 pezzi di cioccolata fondente

preparazione

in una pentola molto capiente unire lo zucchero ,il cacao amao e quello dolce,unire ancora la farina e rigirare il tutto,lentamente aggiungere il latte senza ar formare dei grumi,filtrare il sangue ed aggiungere anche questo,cuocerlo lentamente e durante la cottura aggiungere la cioccolata  fondente e quando sarà diventato il tutt come una crema unire i pinoli ed il cedro ,lasciare raffredare e servire con delle chiacchiere.