Per il vero sanguinaccio napoletano bisogna usare sangue di maiale senza
coagulare oggi un poco difficile da trovare ma se vi recate in un
mattatoio dove sono presenti sicuramente dei veterinari e li il sangue
viene analizzato , usatelo tranquillamente.comunque io daro' 2 ricette
poi sara' i vostro gusto a farvi decidere quale usare.
questo sanguinaccio ha un sapore molto piu' delicato di quello preparato nella 1 ricetta a voi la scelta .
dosi
4litri di latte
1 litro di sangue di maiale
3 pacchi di cacao
1kg di zucchero
500 gr di farina +2 cucchiai
3 bustine di cannella
4 bustine di vaniglia
200 gr di burro
1 limone grattugiato
4 pezzi di cioccolato fondente intero
preparzione
in una pentola molto capiente unire man mano tutti gli ingredienti in polvere sempre mescolando ,aggiungere il latte ed il sangue filtrato, mettere sul fuoco mescolare in contiinuzione aggiungere durante la cottura anche burro e pezzi di cioccolata,continuare a cuocere a fuoco lento finchè diventera' come una crema , a questo punto lasciare raffreddare e servire .
Nessun commento:
Posta un commento